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PEPERETES Jurelillo en escabeche
- Temporada: Junio-Septiembre
- Procedencia: Lonjas de Vilaxoán y Lonja de Rianxo (Ría de Arousa)
- Pesca: Red
Primo hermano de la Sardinilla, recibe el mismo tratamiento que ésta. Como líquido de cobertura se utiliza una salsa de escabeche elaborada de manera tradicional y compuesta por aceite de oliva, vinagre, pimentón y sal. Se cierra y se esteriliza para su conservación. Ref.: DL1381
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