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Queso Curado
Queso Curado

Queso Curado

INGREDIENTES: 

Leche cruda de oveja raza Assaf, cuajo natural de ovino, fermentos lácticos, sal.

 

CARACTERÍSTICAS 

Queso de pasta prensada. 

Queso madurado graso.

Formato cilíndrico liso, de un peso aproximado de 1 kg.

Corteza natural cepillada o ligeramente enmohecida tipo bodega. 

El tiempo de maduración oscila entre 4 y 5 meses. 

Al corte presenta un color amarillo pajizo con ojos pequeños y en escasa cantidad, repartidos irregularmente. 

 

CATA 

Olor de intensidad media-alta, afrutado y agradable. Recuerdos de cava y frutos secos tostados. 

Al masticar se aprecia una firmeza de tipo medio-alta, friable, pero mantecoso al paladar. 

La granulosidad es harinosa y se aprecia una sensación crujiente al masticar debido a los cristales de tirosina. 

Sabor limpio, elegante y afrutado. 

Acidez evolucionada y bien integrada en su conjunto. Aromas animales limpios y notas dulces de caramelo suave. Alta persistencia en boca. 

Regusto a frutos secos tostados junto a un picor que aparece al final y se va acentuando con el tiempo. 

 

CONSERVACIÓN 

Para conservarlo más tiempo se recomienda una temperatura entre 3º y 8º. 

Consumir preferentemente antes de 4 meses desde su envasado.

Ref.: DL731
Precio: 24.00

INGREDIENTES:

Leche cruda de oveja raza Assaf. cuajo natural de ovino. fermentos lácticos. sal.

CARACTERÍSTICAS

Queso de pasta prensada

Queso madurado graso.

Formato cilíndrico liso. de un peso aproximado de 1 kg

Corteza natural cepillada o ligeramente enmohecida tipo bodega.

El tiempo de maduración oscila entre 4 y 5 meses.

Al corte presenta un color amarillo pajizo con ojos pequeños y en escasa cantidad.

repartidos irregularmente.

CATA

Olor de intensidad media-alta. afrutado y agradable. Recuerdos de cava y frutos secos

tostados.

Al masticar se aprecia una firmeza de tipo medio-alta. friable. pero mantecoso al

paladar.

La granulosidad es harinosa y se aprecia una sensación crujiente al masticar debido a los

cristales de tirosina.

Sabor limpio. elegante y afrutado.

Acidez evolucionada y bien integrada en su conjunto. Aromas animales limpios y notas

dulces de caramelo suave. Alta persistencia en boca.

Regusto a frutos secos tostados junto a un picor que aparece al final y se va acentuando

con el tiempo.

CONSERVACIÓN

Para conservarlo más tiempo se recomienda una temperatura entre 3o y 8o.

Consumir preferentemente antes de 4 meses desde su envasado.

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