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Cumal
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Cumal

Nombre: Cumal
Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León
Producción:
Puntuaciones:
Medalla de Plata Salón Internacional del Vino 2006 en Madrid
Medalla de Oro Decanter World Wine Awards 2007
Wine & Spirits 91 puntos
Tanzer 91 puntos

VITICULTURA:
Vino elaborado a partir de uvas procedentes de nuestros
viñedos viejos situados en el municipio de Pajares de los Oteros.

El viñedo está situado a 810 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Su tipo de conducción es el denominado en “rastra”, consistente en un
doble cordón rastrero apoyado en el terreno.
El clima es continental con temperaturas máximas y mínimas muy
pronunciadas y con contrastes térmicos día-noche muy acusados, lo
que favorece el desarrollo de sustancias aromáticas en el hollejo de la
uva.

Suelo: Suelos fuertes, ácidos, profundos, de textura franco-arenosa,
con gran profusión de cantos rodados. Esta conformación del suelo
permite un excelente drenaje en épocas de lluvia, al mismo tiempo que
ayuda a desarrollar un potente sistema radicular que proveerá /
suministrará de agua a la planta durante la época de maduración.

Edad del viñedo: más de 90 años
Conducción: Rastra (doble cordón rastrero)

Vendimia: Cajas de 15 kg. y selección de la uva en mesa de selección
manual.
Variedades: Prieto Picudo 100%

Maceración pre-fermentativa: 3 días a 12ºC
Fermentación alcohólica:
Duración: 12 días
Temperatura: 29º C

Fermentación maloláctica:
100% en barrica de roble americano (Missouri)
Permanencia en barrica: 15 meses
Capacidad: 225 litros
Años de uso.: nuevo
Tipo roble: Francés (Allier, Nevers & Tronchais) y Húngaro
Tostado: Medio y medio+
Crianza sobre lías: 3 meses con “bâtonnage” cada 48 horas

Análisis:
Contenido alcohólico: 14º
Acidez Total: 5,4 g/l
Azúcar residual: <2 g/l
Ph: 3,45

Método de Clarificación: Albúmina de huevo
  
  ELABORACIÓN
Después de una selección de los mejores pagos de la zona de Pajares de los Oteros comenzó la vendimia manual e,n cajas de 15 kg. ,para pasar posteriormente a la mesa de selección, donde fueron eliminados todos aquellos racimos cuya sanidad o madurez no reunían los parametros estandar para la elaboración de un vino como Cumal. Después de un despalillado total, tuvo una maceración de 15 días en deposito de acero inoxidable. Posteriormente pasó a barricas Húngaras y Francesas donde efectuó la fermentación maloláctica y una crianza de 15 meses. Finalmente fue embotellado durante el mes de diciembre.
  NOTA DE CATA
Precioso vestido rojo granate intenso con matices burdeos. Limpio y brillante.
En nariz es intenso, limpio, con aromas a frutas rojas maduras (arándanos, fresas, ciruelas), tonos de maderas nobles con agradables tostados y fondos de casís.
En boca es seco, cálido, de acidez sostenida, estructurado pero amable, amplio, muy persistente, y de elegante posgusto.
Ref.: DL222
Opciones
Precio: 18.95

Nombre: Cumal
Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León
Producción:
Puntuaciones:
Medalla de Plata Salón Internacional del Vino 2006 en Madrid
Medalla de Oro Decanter World Wine Awards 2007
Wine &

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