You are in: 
Queso Viejo de Leche Cruda de Oveja
Aged Unpasteurised Sheep’s Milk Cheese

Aged Unpasteurised Sheep’s Milk Cheese

Aged Unpasteurised Sheep’s Milk Cheese

INGREDIENTS

Unpasteurised sheep’s milk, salt, rennet, lactic starters and lysozyme (egg derivative).

AGEING

> 240 days whole cheese of 3 kg and derivatives.
> 100 days whole cheese of 1 kg and derivatives.

CHARACTERISTICS

Uneven-sized eyes with homogeneous distribution and a shiny, ivory surface. The Aged Unpasteurised Sheep’s Milk Cheese has a soluble, semi-hard paste, an intense, enduring aroma, and a smooth taste with moments of strength.

RIND

Brown-coloured rind, with a well-marked and defined plait.

STORAGE

Keep refrigerated between 2 and 8ºC. Protect the cut surface of the cheese with aluminium foil or shrink-wrap.

BEST SERVED

Remove this aged cheese from the fridge with enough time for it to reach around 20ºC. At that temperature, its aroma and flavour come through in all their intensity.

Ref.: DL789
Options
Price: 44.25

Queso Viejo de Leche Cruda de Oveja

INGREDIENTES

Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima (derivado del huevo).

MADURACIÓN

> 240 días pieza de 3Kg y derivados.
> 100 días pieza de 1Kg y derivados.

CARACTERÍSTICAS

Ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante en color blanco marfil. El Queso Viejo de Leche Cruda de Oveja es de pasta soluble y semi dura, aroma intenso persistente y sabor suave con puntos fuertes.

CORTEZA

Corteza color marrón, pleita bien marcada y definida.

CONSERVACIÓN

Mantener refrigerado entre 2 y 8 ºC. Proteger la superficie de corte con papel de aluminio o plástico retráctil.

CONSUMO

Atemperar este queso viejo fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.

Products from the same category