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Queso Añejo de Leche Cruda de Oveja
Extra-Aged Unpasteurised Sheep’s Milk Cheese

Extra-Aged Unpasteurised Sheep’s Milk Cheese

INGREDIENTS

Unpasteurised sheep’s milk, salt, rennet, lactic starters and lysozyme (egg derivative).

AGEING

> 330 days.

CHARACTERISTICS

Uneven-sized eyes with homogeneous distribution and a shiny, ivory surface. Soluble, semi-hard paste. Intense, enduring aroma, and smooth taste with moments of strength.

RIND

Brown colour, with a well-marked and defined plait.

STORAGE

Keep refrigerated between 2 and 8ºC. Protect the cut surface of the cheese with aluminium foil or shrink-wrap.

BEST SERVED

This extra-aged cheese should be removed from the fridge with enough time for it to reach around 20ºC. At that temperature, its aroma and flavour come through in all their intensity.

Ref.: DL785
Price: 49.50

Queso Añejo de Leche Cruda de Oveja

INGREDIENTES

Leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima (derivado del huevo).

MADURACIÓN

> 330 días.

CARACTERÍSTICAS

Ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante en blanco marfil. Pasta soluble y semi dura. Aroma intenso persistente y sabor suave con puntos fuertes.

CORTEZA

Color marrón, pleita bien marcada y definida.

CONSERVACIÓN

Mantener refrigerado entre 2 y 8 ºC. Proteger la superficie de corte con papel de aluminio o plástico retráctil.

CONSUMO

Este queso añejo se deja atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.

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