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Queso Curado
Cured Cheese

Cured Cheese

INGREDIENTS:
Raw milk from sheep Assaf, natural lamb rennet, lactic ferments, salt.

FEATURES
Pressed cheese.
Fatty ripened cheese.
Smooth cylindrical shape, weighing about 1 kg.
Natural rind brushed or slightly moldy cellar type.
The maturation time varies between 4 and 5 months.
At court presents a straw yellow color with small eyes and small numbers, irregularly distributed.

CATA
Odor medium-high, fruity and pleasant intensity. Memories of champagne and toasted nuts.
Chewing firmness medium-high, friable type is appreciated, but buttery on the palate.
The granularity is floury and crisp feel appreciated when chewing due to tyrosine crystals.
Clean, elegant and fruity taste.
Evolved and well integrated acidity whole. Clean animals and sweet notes of soft caramel aromas. High lingering aftertaste.
Aftertaste of roasted nuts with an itch at the end and is accentuated with time.

CONSERVATION
To keep it longer recommend a temperature between 3rd and 8th.
Best before four months from its packaging.

CONSERVACIÓN 

Para conservarlo más tiempo se recomienda una temperatura entre 3º y 8º. 

Consumir preferentemente antes de 4 meses desde su envasado.

Ref.: DL731
Price: 24.00

INGREDIENTES:

Leche cruda de oveja raza Assaf. cuajo natural de ovino. fermentos lácticos. sal.

CARACTERÍSTICAS

Queso de pasta prensada

Queso madurado graso.

Formato cilíndrico liso. de un peso aproximado de 1 kg

Corteza natural cepillada o ligeramente enmohecida tipo bodega.

El tiempo de maduración oscila entre 4 y 5 meses.

Al corte presenta un color amarillo pajizo con ojos pequeños y en escasa cantidad.

repartidos irregularmente.

CATA

Olor de intensidad media-alta. afrutado y agradable. Recuerdos de cava y frutos secos

tostados.

Al masticar se aprecia una firmeza de tipo medio-alta. friable. pero mantecoso al

paladar.

La granulosidad es harinosa y se aprecia una sensación crujiente al masticar debido a los

cristales de tirosina.

Sabor limpio. elegante y afrutado.

Acidez evolucionada y bien integrada en su conjunto. Aromas animales limpios y notas

dulces de caramelo suave. Alta persistencia en boca.

Regusto a frutos secos tostados junto a un picor que aparece al final y se va acentuando

con el tiempo.

CONSERVACIÓN

Para conservarlo más tiempo se recomienda una temperatura entre 3o y 8o.

Consumir preferentemente antes de 4 meses desde su envasado.

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